竹笋的功效 常吃它让你胃口大开
大家对竹笋应该不陌生,它是一种脆与鲜结合的的常见食材,大家应该知道竹笋的做法有很多,大家可以选择蒸、红烧、清炒等方式。竹笋本身的营养物质非常丰富,它的具体功效有什么呢?食物都是有禁忌的,竹笋的禁忌是什么?
1、在平时适当的吃竹笋能够起到开胃健脾的效果,主要是因为在竹笋里面含有一种白色的含氮物质,这种物质主要就是构成竹笋特有的清香,到了我们的身体中,能去到开胃,促进消化和增强食欲的作用,适当的食用能够治疗消化不良。
2、竹笋还可以帮助人们宽胸利膈、通肠排便,主要是竹笋甘寒通利,它当中含有丰富的植物纤维,这种物质能够有效大的增加肠道水分的贮留量,可以促进胃肠蠕动,常吃竹笋也能够降低肠内压力改善便秘情况,使粪便变软利于排出。
3、开膈消痰,我们要知道竹笋具有低糖、低脂的特点,在竹笋中含有丰富的植物纤维,这种物质能够有效的降低体内多余脂肪,所以在平时经常吃竹笋能够治疗高血压、高血脂、高血糖等疾病,竹笋中的物质对于消化道癌肿及乳腺癌也有预防作用。
4、增强机体免疫力,竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
竹笋的功效和作用 吃竹笋有什么好处 竹笋有什么好处
5、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。所含的多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。
6、竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,为优良的保健蔬菜。
7、鲜笋含水量高,毛竹春笋含水量达90%,冬笋也含85%,属鲜嫩食品,不耐贮藏和长途运输。向来很受人们的喜爱,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品。不能生吃,竹笋可做汤,也可烧菜,可做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
竹笋的做法
NO.1竹笋老鸭汤
首先准备食材:鸭肉1只,春笋1斤,枸杞适量,食盐2茶匙,姜适量,料酒适量
具体做法如下:首先把鸭子宰杀后去鸭屁股,切成块再次冲洗掉多余的血水,锅中把水煮开后放入鸭肉焯水,倒掉锅子里的水,重新把鸭肉冲洗一下,把焯水后的鸭肉放入砂锅备用,加水没过鸭肉(想多喝汤可以适当多加点水)。春笋提前清洗干净后焯水,再用水浸泡20分钟,然后将春笋也放入砂锅,加入几片生姜,加入两勺左右的料酒,盖上锅盖大火煮开,再转成小火煲2个小时,出锅前半小时放入枸杞,再喝的时候再加适量食盐调味即可!
NO.2腌笃鲜
首先准备以下食材:春笋500克,腊肉一块,大白菜几片,姜一块,料酒一勺具体做法如下:新鲜的春笋适量,还带着泥巴,拨去外面的笋衣,切成滚刀段状。腊肉加入姜片,料酒,入锅煮开,然后转小火,煮20分钟。煮腊肉的时候准备一些新鲜的白菜叶子,用大白菜口感更好,切成大片就可以了。腊肉煮过20分钟左右以后汤色会变得浓白了,加入春笋块,煮大约5分钟,加入白菜,再煮两分钟即可,不需要加任何的调味料,腊肉本身就是咸的。
NO.3竹笋炒腊肉
准备食材如下:竹笋500克,腊肉150克,油6毫升,盐3克,酱油1毫升,红辣椒2个,蒜1个
具体做法如下:具体做法如下:将新鲜的笋去壳,洗净,准备腊肉,笋切片、腊肉切片,清水煮沸,汆烫笋,捞出过冷水,热锅,倒油,小火煎腊肉至熟,起锅,蒜末煸香,倒入笋爆炒至八成熟,放入切好的辣椒、煎好的腊肉,放酱油、盐炒均即可,香辣可口,美味出锅!
NO.4 腌酸笋
准备食材如下:竹笋适量,水(矿泉水,井水,山泉水 都可以)千万不能用自来水,石头
具体做法如下:将新鲜的竹笋清洗干净表面的泥巴,然后剥去外皮,如果竹笋太大可以改刀切成小块的,然后准备一个玻璃或者瓦罐容器,将处理好的竹笋放到容器里面,然后用个干净的石头压到竹笋上面,防止竹笋浮起来,再倒入没过竹笋的清水,再把容器盖起来,等竹笋发酵15天以上,就会变成酸笋啦!这样做的酸笋不能沾油否则容易坏,并且酸笋放越久就会越酸!
1、冬笋既可生炒,又可炖汤,鲜美爽脆。其食用时好先用清水煮滚,再放至冷水泡浸半天,如此便可去掉苦涩味,味道更佳。
2、炒冬笋的时候要注意油温不要太热了,否则不能使冬笋里熟外白。
3、一般而言,一般人群均可食用冬笋。冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者具有一定的食疗作用。但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
4、冬笋性寒,老人、体弱多病者、婴幼儿、女性月经期不适宜食用。
5、冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,以去除大部分草酸和涩味。
结语:上文已经为大家介绍了竹笋的功效,我们现在对竹笋应该有了一些了解,喜欢吃竹笋的朋友在平时可以适当的吃一点,它能够为身体补充需要的营养物质,对于预防多种疾病还有不错的功效,人们在吃竹笋的时候要知道它的禁忌。