炒韭菜

近代医学研究证明，韭菜富含植物纤维素，有减肥功效。韭菜的挥发油含硫化合物，能降低血脂和扩张动脉血管。韭菜色青绿，微软不烂，味道清香，经常食用，对预防脑血管硬化和心脑病有良好作用。

炒韭菜

食材：韭菜500克，精盐、花生油各适量。

炒韭菜的做法

1、把韭菜去掉老叶，洗净，沥水，切成3厘米长的段。

2、锅放在旺火上烧热，倒入花生油。

3、再将油烧至六成热，立即把韭菜倒入迅速煸炒，因韭菜易受热发烂，故一切操作要迅速进行，即大火快炒。

4、加盐和少量水，再煸炒至熟，即迅速起锅装盘即成。

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