竹笋的功效 常吃这一物可以开胃

　　竹笋是一种营养价值很高的蔬菜，我们在平时吃新鲜竹笋可能不是很多，因为它的上市时间比较短，不过还好现在有很多真空包装的竹笋，味道也不错。竹笋的功效是什么?吃竹笋的方法虽然有很多，但是禁忌也不能忘记了，竹笋不能和什么一起吃?

　　竹笋的功效

　　1、开胃健脾

　　吃竹笋具有开胃的效果，竹笋里面的氮类成分比较多，这种成分带有明显的香气，可以勾起人的食欲。另外竹笋中的膳食纤维比较多，所以我们吃了之后，肠道的消化能力也会比较好，可以缓解消化不良和腹胀的情况，改善食欲不振的问题。

　　2、排肠通便

　　竹笋在吃的时候会感觉到很脆，很爽口，其实里面那些脆脆的东西就是膳食纤维。这种成分能够帮助肠道蠕动的更快，还能让肠道中的粪便变得更软，从而更加容易被排出来。如果平时有严重的便秘情况，建议多吃竹笋试试看效果。

　　还有一些人因为消化能力不好，总是会有积食的情况发生，觉得反酸、想吐。其实这些人如果能多吃点竹笋，也是可以达到缓解不适症状的效果的。长期的积食可能会导致人的脸色变得发黄、暗沉，还会造成食欲不振和营养不良。

　　3、开膈消痰

　　竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有消痰化瘀滞的作用。竹笋具有低糖、低脂、低淀粉的特点，还富含纤维素，可减低体内的脂肪含量，可用以治疗高血压、高血脂、高血糖等病症。

　　4、增强免疫力

　　竹笋的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体的蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活性，增强机体的免疫能力，有助于抵抗疾病。

　　5、减肥

　　竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人经常吃竹笋，可降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有裨益，并能预防与高脂血症有关的疾病。

　　6、养肝明目

　　竹笋除了含有蛋白质、糖类、矿物质等营养成分，还含有胡萝卜素和维生素B1、维生素B2等营养成分，胡萝卜素进入人体可转化为维生素A，对维持视力健康很有好处。所以适量食用竹笋可以起到养肝明目的作用。

　　竹笋的做法

　　梅菜笋丝

　　原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

　　做法

　　1.梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。

　　2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

　　豌豆焖笋

　　原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。

　　做法

　　1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。

　　2、碗豆同法滤干水分备用。

　　3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。

　　4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。

　　竹笋不能和什么一起吃

　　竹笋不能和羊肉一起吃

　　竹笋性寒，羊肉性温，一起食用可能会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛。而且，羊肉和竹笋都属于高纤维素食物，不易消化，同食会引起腹痛、腹胀，大量食用还有可能中毒。如果不慎同食导致不适，可用地浆水治疗。

　　竹笋不能和红糖一起吃

　　首先，红糖性温，竹笋性寒，属性上就稍有抵触。再者，竹笋蛋白中含有多种氨基酸，其中的赖氨酸在和糖加热的过程中会形成赖氨酸糖基，有凝血的作用。赖氨酸糖基，这是一种对人体十分不利的物质，食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症的，所以两者不宜一起吃。生活中，炖鸡、炖肉可以用红糖来上色，烧出来的菜还有红糖特有的香味。但是，竹笋炖肉之类的菜就千万不要这样做哦。

　　竹笋不能和糖浆一起吃

　　制作糖浆的原料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或其他植物汁等。但由于糖浆含糖量非常高，糖浆和竹笋一起吃的话可能会引起肠胃不适、呕吐等反应。具体原理和红糖类似。

　　总结：有很多的食物都是不能和竹笋搭配在一起吃的，比如说糖浆、红糖和羊肉，其中羊肉大家应该要注意一下。因为在冬季的时候不少人都喜欢在家你做羊肉火锅，然后在里面放一些蔬菜，以后在做的时候记得不要放竹笋哦!