竹笋炖鸡
竹笋炖鸡
材料：鸡腿200克，绿竹笋150克，香菇、竹荪各适量
调味料：盐、米酒、食用油各适量
竹笋炖鸡的做法
1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。
2、剥离鸡腿肉，用刀背在腿骨靠近末端处拍一下，敲断腿骨。
3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。
4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚处划花刀，再用刀背将肉敲松即可。
5、鸡腿去骨，洗净，切成大块。
6、香菇泡软，切去根，切大块。
7、竹笋在外壳上划一刀，剥去壳，切块。
8、起油锅烧热，放入鸡腿爆炒至表面熟而内生，捞出待用。
9、锅中入水加热，投入竹笋、香菇与炒好的鸡块煮沸。
10、撇去汤面的杂质，转小火焖煮20分左右。
11、竹荪用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，沥干，切成段。
12、将处理好的竹荪投入熬好的竹笋鸡汤中再煮5分钟，加盐、米酒调味即可食用。
营养功效：止渴润燥，清热润肤。
竹笋的种类很多,可分为冬季采摘的冬笋,春季采摘的春笋,以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳,春笋次之,鞭笋最差。竹笋不但是一种美味的食物,还是有疗效的药物。我们可以用竹笋来辅助治疗一些疾病。中医学认为,竹笋性甘、寒;入胃、大肠经。其具有清热化痰、利水消肿...[更多]
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