茄子的功效 常吃这种蔬菜能够防止衰老
茄子大家应该在平时都是经常吃的吧!吃茄子的方法有很多，比较简单的就是直接蒸熟，然后蘸酱吃。茄子的功效也有不少，虽然看起来很朴素，但实际上茄子也是一种高营养的蔬菜，如果你达到良好的养生效果，应该常吃哦!具体请看下面的介绍!
茄子的功效
抗衰老
常吃茄子可以达到抗衰老的效果，茄子中的维生素E很多，这种抗氧化成分能够清除身体里面的*基，让我们的身体保持年轻的状态，不容易生病。另外皮肤也会维持年轻的样子，做好抗氧化的工作可以避免皱纹以及松弛情况。
降血压血脂
吃茄子还能降低血脂和血压，当然只是一个辅助的作用，不能代替药物。现在患有高血脂以及高血压的人很多，如果在平时不注意饮食，那么病情就会更加严重。建议常吃一些健康的食物，比如说茄子，那么病情就能得到一定的控制。
预防胃癌
茄子中含有一种少见的龙葵碱成分，研究发现，适当的摄入龙葵碱可以达到预防胃癌的效果。如果你有胃病特别是胃癌的家族史，或者是已经患上了一些胃病，那么建议你常吃一些茄子。另外茄子还能够缓解喉咙肿痛和牙龈发炎的问题。
抗坏血酸
茄子中的维生素P含量很高，这种成分是比较少见的，研究发现维生素P有利于血管的健康，还可以达到维持心肌功能的作用。如果担心会有坏血病后者是心血管疾病，补充维生素P具有不错的效果。维生素P是一种黄酮类的成分，也就是多酚，橙子里面也有不少。
蒜泥茄子
原料：茄子，大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。
做法
1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。
2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
5、后撒上葱花即可。
肉末烧茄子
原料：茄子，猪肉末，大蒜，香葱，老抽，盐，料酒，糖，淀粉。
做法
1、茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。
2、肉末里加入料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右。
3、大蒜切片，香葱切葱花。
4、锅中置油烧热，八角和葱蒜爆锅，下肉末翻炒置熟色，沥油装盘备用。
5、补入适量油(茄子吸油)，烧热后倒入茄子，翻炒数下，如喜欢深色菜，可加入一点酱油; 加适量水，大火烧开，依个人口味调入盐，盖上锅盖，小火把茄子煮熟。
6、倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均匀，开盖大火收汁，起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精，装盘即可食用。
香煎茄盒
原料：长茄子1个，肉末50克，干淀粉适量
辅料：蛋清少许，辣酱﹑黄豆酱﹑葱、姜、蒜末，味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖。
做法
1. 肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。
2. 加入适量的葱姜末，搅拌均匀。
3. 肉馅中，加入适量蛋清。
4. 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。
5. 将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断(尽量切的薄一点，方便熟和入味)。
6. 茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。
7. 用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。
8. 把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。
9.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。
10. 盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了(没有微波炉的可以在锅上蒸)。
11. 微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。
12. 接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香即可。
总结：茄子的好处有很多，因此为了健康，我们在平时应该要常吃。有一些人在吃烧烤的时候喜欢选择茄子，虽然说茄子营养价值高，但是如果通过烧烤的方法来吃，营养就会丧失了，而且在烧烤的过程中还会产生一些有害物质，建议不要烤着吃。