大鱼头腐竹汤
大鱼头腐竹汤
主料：大鱼(鳙鱼)头1个，腐竹30克。
辅料：芫荽10克，姜3片。
大鱼头腐竹汤的做法
1．先将鱼头洗净，一开二(件)。然后将腐竹用水浸软，切段。芫荽洗净，切段。
2．烧锅下油爆姜，文火煎鱼头至两面微黄，淋少许酒(白酒、黄酒均匀)，加水，放腐竹。武火煮沸后，转文火煲15分钟，放芫荽。下盐调味。
鳙鱼肉质与鲢鱼相似，但稍粗疏，腥味比较重，外腥多在鳃边、鳍根、尾棱，内腥多在积血、鳃瓤，需治理彻底。其烹调方法参见“鲢鱼”条。每餐摄入量200克...[更多]
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