黑糖棒棒糖的做法
自制*第一人气小零食黑糖棒棒糖
说起*的小吃，喜欢美食的人一定会如数家珍，棺材板、蚵仔煎、蚵仔面线、卤肉饭、红烧牛肉面、芒果冰、手工芋圆、海鲜手卷、盐酥鸡、手工Q粿刨冰、竹南怀旧肉粽、新竹贡丸......等等等等，其实*的零食，也一样种类繁多而且声名远播。类似于三点一刻的奶茶、北田能量99棒、张君雅小妹妹等等，也都是淘宝进口食品类的热销货，其中最为广大民众所熟知和喜爱，也是*食品销量冠军的，就非黑糖棒棒糖莫属了。
这种糖以黑糖的健康养生，加上咸化梅的独特风味，一直都很受喜欢零食的女同胞的追捧，包括很多男同胞也喜欢。我发现很多年纪稍长的中老年女性，一般是不大爱吃糖的，也都很喜欢这种糖果。因为它不象传统的糖那种腻死人的甜，里面有一些话梅的酸和咸，在口味上起到了很好的中和作用，所以大多数人都比较能接受，包括不那喜欢吃甜的人。
超市的进口食品柜台和淘宝都可以买到这种黑糖棒棒糖，但价格都不便宜，一罐要七八十块，相对于普通的棒棒糖0.5-1元一根的价格，是要高出许多倍，其实这种糖的成份无非就是红糖、麦芽糖加话梅，成本并不是很高，而且自己动手做也很容易，俺很见不得花冤枉钱，所以今天就把这黑糖棒棒糖的自制法分享一下，喜欢的朋友也可以在家里试着自己动手做做，比花高价和加邮费去买要划算得多，口感和新鲜度都可以自己掌握，还更放心和健康！
黑糖棒棒糖
原料：老红糖100克、麦芽糖50克、水15克、咸话梅适量
装饰：棒棒糖专用胶棍、透明玻璃纸、金色封口锡条
黑糖棒棒糖的做法
1.取一不锈钢锅或者碗，加入100克老红糖；
2.加入15克水；
3.麦芽糖50克，加入锅中；
4.座于火上一边小火加热，一边用小勺搅拌至红糖溶化；
5.继续一边小火加热一边搅拌，至糖汁沸腾，这时会出现密集的汽泡，继续搅拌加热，直至感觉搅拌开始有阻力，糖汁开始变得浓稠时，关火，冷却至汽泡平息；
6.棒棒糖模一个（用前洗净擦干，保证无水无油无杂质附着），将糖汁倒入模具中，约5分满，冷却至糖汁半凝固的状态；
7.准备适量咸话梅；
8.将话梅按入每一格的中心部分；
9.放好棒棒糖专用的胶棍，再将剩余的糖汁浇入模具中，冷却至完全凝固即可；
10.最后将棒棒糖脱模，用玻璃纸包裹，再用金锡条扎紧即可。
美食提示
1.红糖最好用老红糖，第一营养价值比较高，第二颜色比较深，焦化后颜色更偏黑；
2.梅子最好用咸话梅，因为可以中和糖的甜，同时有更丰富的口感；
3.煮糖汁的火候要把握好，小火慢煮而且要不停搅拌，糖汁的浓稠度要掌握得恰到好处，煮得过稀会无法凝固，煮得过干会砂化结晶，掌握稀与浓的程度最直接的办法就是凭借搅拌时的手感，感觉搅拌得刚开始有阻力时就停止加热，这时的浓稠程度是刚好的；
4.糖汁入模后，冬天室温即可很快凝固，夏天如果想凝固得快一些，可放入冰箱冷藏几分钟，即可快速凝结；
5.棒棒糖模具、配套的棍子、包装用的玻璃纸、锡纸一般淘宝和烘培用品店有售，巧克力DIY的地方也有售。
6.配方中黑糖与麦芽糖的比例可以自己掌握调节，喜欢黑糖味儿重一些的，可以按我这个配方来，喜欢糖的颜色更剔透，口感更脆一些的，可以黑糖与麦芽糖的比例调成1：1或者0.5：1，口味由自己掌握了；
7.没有棒棒糖模具的，可以用市售速冻汤圆的那种塑料格代替，那个是半圆形的，一格放一颗话梅刚刚好，没有专用棍子可以把竹签切短了代替，只不过成品没那么漂亮就是。
如果每天一杯，甚至可以达到来大姨妈的时候不痛的效果。说了这么多，其实我长期以来用黑糖姜茶的原因是因为这个但是其实它也有更多的好处~~下...[更多]