1本菜谱的营养成分

• 热量62千卡
• 蛋白质10.1克
• 脂肪1.1克
• 碳水化合物2.8克
• 胆固醇156毫克
• 钙133毫克
• 磷128毫克
• 钾140毫克
• 钠425.7毫克
• 镁78毫克
• 铁10.9毫克
• 锌2.38毫克
• 硒54.31微克
• 铜0.11毫克
• 锰0.44毫克

2制作方法

3制作提示

蛤蜊遇热水会开口，因为开口的时间不一，为了防止肉质变老，最好开口一个就用筷子捞出一个

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

1.蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。 2.蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。 3.蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。 4.蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。 5.由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。

6食物相克

蛤蜊 + 芹菜，影响维生素的吸收
蛤蜊 + 田螺，腹胀
蛤蜊 + 橙，影响维生素C的吸收