冬虫夏草炖老雄鸭
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将雄老鸭宰杀后，除去毛及内脏，用清水洗净，剁去脚爪；
鸭在开水中氽一下，捞出，晾凉；
把冬虫夏草放入温水中泡半小时，再用清水洗净，去除沙子；
将冬虫夏草放入鸭腹内，鸭放入炖盅内，加开水适量；
文火隔水炖至鸭肉烂透，加入精盐、味精，调好口味，即可。
鸭在开水中氽一下，捞出，晾凉；
把冬虫夏草放入温水中泡半小时，再用清水洗净，去除沙子；
将冬虫夏草放入鸭腹内，鸭放入炖盅内，加开水适量；
文火隔水炖至鸭肉烂透，加入精盐、味精，调好口味，即可。
3制作提示
本菜选用的是老雄鸭。
4推荐食用时间
此菜随量食用或佐餐。
5营养解析
鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
6食物相克
鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。