蚝油凤爪
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
3制作提示
1.鸡脚亦可入沸水中焯熟，沥去水分后入油炸至透红色；2.炸好的鸡脚最好放入温水中泡发；3.蒸鸡爪时，下料和汤以泡过鸡爪为度；4.因有过油炸制过程，需准备植物油800克。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
6食物相克