沙茶酱炒海蟹的做法
这个季节就是好，各种新鲜蔬果都出来，各种美味的海鲜轮番上阵。吃完皮皮虾，该吃海蟹了。
其实我不怎么爱吃这种小海蟹，太小懒得剥，特别如果用蒸的，没什么味道，更不喜欢。
当然大部分的人们还是愿意选择清蒸，放些花椒，沾着三合油吃。
确实蒸的方法是最保留食材原汁原味的做法。营养足够，但味道上差了点。
相对而言，我更加喜欢炒着吃，处理好的小海蟹，用油煎一遍，适量热水，再加入自己喜欢的调料。
我喜欢用沙茶酱。沙茶酱本身就自带海鲜的香味及各种香料的味道。用它来炒这种小海蟹，最好不过了。
酱香融在汤汁里，汤汁再被蟹吸收。收干汤汁后，蟹的口感是干香干香的。吃完肉，可以把蟹腿蟹壳嚼个味儿。超入味。
沙茶酱炒海蟹
原料：花蟹500克左右，姜蒜适量，料酒1调羹，盐适量，沙茶酱1调羹
沙茶酱炒海蟹的做法
1、用刷子把蟹壳刷洗干净，掰掉蟹大钳。去掉蟹腮，剥开蟹壳，去掉蟹肚。姜蒜剁成末。
2、炒锅适量油，爆香姜蒜，出香味后，下入蟹肉翻炒。烹入料酒
3、待蟹肉变色，加入1调羹沙茶酱。炒均匀。调入适量盐。
4、注入适量热水，把蟹壳放进去。盖上锅盖，大火烧开，把汁收干。出锅。
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