山药苦瓜的做法

夏季时令蔬菜苦瓜的时尚新吃法----山药苦瓜

原料：苦瓜、山药、

调料：豆豉、大蒜、香葱、小米椒、盐、鸡精

山药苦瓜的做法

1、苦瓜洗净去籽切片，山药切片，葱蒜切末，豆豉剁碎，小米椒切圈

2、锅中做开水，焯熟山药捞出

3、锅中做开水放少许油、盐，焯熟苦瓜捞出

4、锅中放少许油，煸香葱、蒜投入豆豉炒出香味放入小米椒炒匀将山药苦瓜一并放入加少许盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。

美食小贴士

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒

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