小炒玉米山药丁
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1、玉米切粒，胡萝卜和山药削皮后切小丁，葱分切葱白和葱花；因为山药含大量粘液，所以处理山药时尽量戴上一次性手套。
2、把玉米弄成粒。
3、烧热平底锅，放上一小勺油，放进葱白部分爆香。
4、倒进胡萝卜丁，煸炒至胡萝卜丁变软。
5、加入玉米粒，煸炒至断生，加入山药丁，煸炒几下，分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水干后再加一次，最后一次性加入约30ml的清水后，盖上锅盖煮5分钟。
6、撒上葱花，翻炒均匀即可关火出锅。
2、把玉米弄成粒。
3、烧热平底锅，放上一小勺油，放进葱白部分爆香。
4、倒进胡萝卜丁，煸炒至胡萝卜丁变软。
5、加入玉米粒，煸炒至断生，加入山药丁，煸炒几下，分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水干后再加一次，最后一次性加入约30ml的清水后，盖上锅盖煮5分钟。
6、撒上葱花，翻炒均匀即可关火出锅。
3制作提示
如不慎粘液粘到手上怎么办?用清水加少许醋洗可以解决。山药皮容易导致皮肤过敏，刚削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用。 山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴。
6食物相克
山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。
山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。