柳叶包子
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.将酵母放入温水中,拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解
2.将酵母溶液倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌
3.搅匀成棉絮
4.用手将其抓揉成团,再反复揉压
5.要一直将其揉成表面光滑的面团
6.揉好的面团放入盆中
7.盖上盖子或湿纱布,于温暖处静置1.5至2小时让其发酵
8.猪肉剁成肉末,加入所有调料,用筷子朝一个方向搅拌上劲
9.再加入熟玉米粒拌匀
10.当面团发酵至2倍大,用手指沾面粉插入面团中不反弹不回缩说明已经发酵好了
11.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上,充分地揉压出里面的空气
12.要将其再次揉成表面光滑的面团,再盖上湿纱布,静置松弛约10分钟(不松弛也可以,松弛后好操作一些)
13.将松弛后的面团揉搓成条
14.用刀切成约40克重的剂子;(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)
15.将剂子按扁,然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮
16.取适量的馅料放入面皮*
17.先在面皮的一处捏出一个褶子
18.然后再左右交替捏褶子(用食指与大姆指左一个右一个向中间交替捏)
19.直至收口,做成柳叶形生胚
20.做好的生胚用湿纱布盖好,再饧20分钟
21.将饧好的生胚放在刷有一层薄油的蒸笼中,大火足汽隔水蒸约18分钟后关火,再等约3分钟后打开盖子取出即可
2.将酵母溶液倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌
3.搅匀成棉絮
4.用手将其抓揉成团,再反复揉压
5.要一直将其揉成表面光滑的面团
6.揉好的面团放入盆中
7.盖上盖子或湿纱布,于温暖处静置1.5至2小时让其发酵
8.猪肉剁成肉末,加入所有调料,用筷子朝一个方向搅拌上劲
9.再加入熟玉米粒拌匀
10.当面团发酵至2倍大,用手指沾面粉插入面团中不反弹不回缩说明已经发酵好了
11.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上,充分地揉压出里面的空气
12.要将其再次揉成表面光滑的面团,再盖上湿纱布,静置松弛约10分钟(不松弛也可以,松弛后好操作一些)
13.将松弛后的面团揉搓成条
14.用刀切成约40克重的剂子;(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)
15.将剂子按扁,然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮
16.取适量的馅料放入面皮*
17.先在面皮的一处捏出一个褶子
18.然后再左右交替捏褶子(用食指与大姆指左一个右一个向中间交替捏)
19.直至收口,做成柳叶形生胚
20.做好的生胚用湿纱布盖好,再饧20分钟
21.将饧好的生胚放在刷有一层薄油的蒸笼中,大火足汽隔水蒸约18分钟后关火,再等约3分钟后打开盖子取出即可
3制作提示
将包子放入蒸锅时,要留有一定的空隙,以免包子在蒸制时涨大而粘在一起;包子蒸好之后,不要急于取出,先将火关掉,等几分钟后再开盖取出,以免包子表面容易塌陷影响美观。
4推荐食用时间
早餐
5营养解析
玉米:丰富的钙可起到降血压的功效,有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁,因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
6食物相克
玉米+海螺:身体不适
玉米+田螺:一起吃容易中毒,用地浆水可以解毒