芥兰炒牛肉

芥兰炒牛肉

芥兰炒牛肉

工艺:

口味:咸鲜味

菜系:家常菜

功效:延缓衰老调理 贫血调理 

主料:牛肉 芥蓝 

辅料:干姜 小葱 大蒜 

调料:色拉油 酱油 生抽  鸡精 

时期: 孕早期

种类:午餐,晚餐

制作时间:30分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.芥兰摘去叶子

2.芥兰梗洗干净后切短

3.牛肉切片,用少许盐、胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少许淀粉抓透,然后用适量油封油

4.锅里烧开水,放入几滴油,放入芥兰苗焯水,断生后马上捞出

5.炒锅热油,爆香蒜蓉和姜片,下芥兰略炒,调入少许盐作底味装起备用

6.炒锅继续热油,放入牛肉,滑散,炒至牛肉变色,倒入少许生抽和几滴老抽

7.芥兰回锅同炒,放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用

3制作提示

1.牛肉切片要均匀,别厚薄不一 2.放入淀粉前先入少许底味 3.淀粉兑少许水抓入牛肉内,不兑水的话可以用蛋清代替水,这样牛肉更嫩,但是要处理剩下的蛋黄 4.顺着一个方向抓透,抓到牛肉上劲 5.用一勺油封油,封油后的牛肉水分不易溜出,被锁在牛肉内,再滑油的时候就能保持牛肉的鲜嫩了

4推荐食用时间

午餐,晚餐

5营养解析

1.牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。 3.牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。 4.牛肉还含肉毒碱。

6食物相克

牛肉 + 白酒,上火、引起牙齿发炎
牛肉 + 板栗,引起呕吐
牛肉 + 橘子,不利于营养素的吸收
牛肉 + 红糖,腹胀
牛肉 + 田螺,中毒