鱼香小滑肉
2制作方法
1.先调一个味汁：碗中放黄酒，酱油，米醋，白糖，少许盐，最后放干淀粉调匀备用
2.瘦肉切成小片，比指甲盖大一点就可以
3.用少许黄酒，盐和蛋清抓一抓，然后放少许淀粉抓匀备用
4.葱姜蒜切细末，泡辣椒剁细备用
5.青笋和木耳切同肉片大小差不多的小片备用
6.锅放适量油，烧至七成热，下肉片稍煸几下放泡辣椒末炒出红油
7.泡椒炒出红油，肉片发白后，将葱姜蒜放入大火接着炒出香味
8.将切好的木耳和青笋片放入接着炒约十秒左右
9.倒入调好的味汁，炒匀至明油亮芡即可出锅
2.瘦肉切成小片，比指甲盖大一点就可以
3.用少许黄酒，盐和蛋清抓一抓，然后放少许淀粉抓匀备用
4.葱姜蒜切细末，泡辣椒剁细备用
5.青笋和木耳切同肉片大小差不多的小片备用
6.锅放适量油，烧至七成热，下肉片稍煸几下放泡辣椒末炒出红油
7.泡椒炒出红油，肉片发白后，将葱姜蒜放入大火接着炒出香味
8.将切好的木耳和青笋片放入接着炒约十秒左右
9.倒入调好的味汁，炒匀至明油亮芡即可出锅
3制作提示
1、既然是小滑肉就得切小点，不然成大肉片子了，口感不一样的，尽量往薄了切； 2、肉我用的是梅花肉，或者用里脊，其实带一点肥的更好，那个就需要用后尖肉了； 3、调味是个重点，要有甜酸味但不能大，还能吃出咸味才好，注意味道的层次； 4、可以用冬笋，也可以用青笋，这个看您的习惯了。
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
营养价值 在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。
6食物相克
猪肉+甘草：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗
猪肉+雪花梨：伤肾脏
猪肉+杏：腹痛
猪肉+杏仁：一起吃会引起肚子痛
猪肉+何首乌：身体不适
猪肉+香菜：伤身