酥肉扣碗
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.牛肉切片，加生抽、料酒、盐、葱、姜碎抓腌，中间可以加上些水，让肉肉充分吸收，最后用油封一下
2.鸡蛋打均匀后加是淀粉拌成糊糊，加一勺油拌均匀
3胡萝卜切丁，葱切段，姜切片，备用
4.将拌好的糊糊倒入肉肉中，拌均匀
5.起油锅，油烧热，这个油要比较热，下肉进去会反应剧烈的那种情况，将肉一块一块的下锅炸定型，捞出来，全部肉块定型后，再回锅炸上色
6.炸好的肉
7.将炸好的肉分装在碗中，加上花椒、八角、葱、姜
8.上面放上胡萝卜丁，浇上肉汤
9.上锅蒸一小时或者更长时间
10.蒸好的肉取出
11.将碗扣在盘子里，上桌后再取掉扣着的碗，用了福字碗，财到福到，吉祥着呢
2.鸡蛋打均匀后加是淀粉拌成糊糊，加一勺油拌均匀
3胡萝卜切丁，葱切段，姜切片，备用
4.将拌好的糊糊倒入肉肉中，拌均匀
5.起油锅，油烧热，这个油要比较热，下肉进去会反应剧烈的那种情况，将肉一块一块的下锅炸定型，捞出来，全部肉块定型后，再回锅炸上色
6.炸好的肉
7.将炸好的肉分装在碗中，加上花椒、八角、葱、姜
8.上面放上胡萝卜丁，浇上肉汤
9.上锅蒸一小时或者更长时间
10.蒸好的肉取出
11.将碗扣在盘子里，上桌后再取掉扣着的碗，用了福字碗，财到福到，吉祥着呢
3制作提示
1、小时候吃到的扣肉，味道特别浓郁，做法也特别地道，出味儿的原因就是肉汤和中式香料，所以做好这个，高汤一定不能少； 2、鸡块、鱼块、莲藕等都可以这样操作，很好吃的； 3、因为扣碗比较油腻，多辅以块状食物做配菜，像萝卜、莲藕、南瓜等都是很好的选择。
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等 方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
6食物相克
牛肉和红糖,同食胀死人
牛肉和栗,引起呕吐
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏
牛肉与香附子食则生九子疮