牛尾山药煲
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.将牛尾冲洗干净;顺着关节,剁成段
2.用清水冲泡至少1小时,中途记得换2次水;锅中注入冷水,同时下入牛尾,水开后再煮2分钟
3.捞出后洗去血水。放入汤锅中;烧开后,用勺撇去血沫
4.加入姜片,大火煮开,转微火煲至2小时;将铁根山药去皮,切成块泡在清水中
5.牛尾汤中加入大枣;加入铁根山药块,继续煲至1小时;根据自己的口味,加入盐、胡椒粉调味即可
2.用清水冲泡至少1小时,中途记得换2次水;锅中注入冷水,同时下入牛尾,水开后再煮2分钟
3.捞出后洗去血水。放入汤锅中;烧开后,用勺撇去血沫
4.加入姜片,大火煮开,转微火煲至2小时;将铁根山药去皮,切成块泡在清水中
5.牛尾汤中加入大枣;加入铁根山药块,继续煲至1小时;根据自己的口味,加入盐、胡椒粉调味即可
3制作提示
山药去皮后泡在水中,以免变黑氧化。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。 山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品,有强健机体、滋肾益精的作用。
6食物相克
牛肉+白酒:同时食用容易上火;因为牛肉属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配饿如火上浇油,容易引起牙齿发炎
牛肉+板栗:栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化
山药+猪肝:山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值
山药+鲫鱼:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药+荞麦米:身体不适
山药+鹿肉:生涩易便秘