1本菜谱的营养成分

• 热量272.54千卡
• 蛋白质45.25克
• 脂肪9.17克
• 碳水化合物2.07克
• 叶酸0.6微克
• 膳食纤维0.58克
• 胆固醇247.5毫克
• 胡萝卜素882.6微克
• 硫胺素0.09毫克
• 核黄素0.22毫克
• 尼克酸6.31毫克
• 钙180.98毫克
• 磷506.08毫克
• 钾708.09毫克
• 钠259.34毫克
• 镁61.94毫克
• 铁7.51毫克
• 锌2.96毫克
• 硒39.24微克
• 铜0.16毫克
• 锰0.34毫克

2制作方法

3制作提示

鱼头选用鳙鱼头。

4推荐食用时间

汤宜淡饮，鱼头可蘸酱油食用。

5营养解析

鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

6食物相克