沙锅豆腐的做法

菜系及功能:保健食谱 补肾食谱

沙锅豆腐

原料：南豆腐500克，香菇、冬笋、火腿、熟鸡肉各50克，熟猪油50克，口蘑25克，菜花100克，虾子1克，精盐9克。豌豆苗、葱、姜各25克，鲜汤750克，鸡油5克，味精、黄酒各适量。

沙锅豆腐的做法

(1)将南豆腐上笼蒸15分钟，取出凉凉后切成长3厘米、宽0．6厘米的条状，下沸水锅焯水后取出沥干；菜花去杂，洗净，入沸水锅焯水后捞出，过凉水后切成小块；豌豆苗 拣洗干净：虾子放人碗中，用水浸泡2分钟后洗净泥沙；冬笋、火腿切成片；口蘑切成薄片；香菇冲洗干净；熟鸡肉片成斜刀片，均入沸水锅焯水后捞出。

(2)炒锅加猪油烧热，下葱、姜、虾子煸炒出香味，加入鲜汤，烧沸后捞出葱、姜不用，下入香菇、冬笋片、火腿片、口蘑片、鸡肉片、菜花、黄酒、精盐，再烧沸下人豆腐条略煮，起锅倒人沙锅内，加盖炖至人味，转微火炖15分钟后调入味精，撒上豌豆苗，淋上鸡油即可。

功效：补肾壮骨，美容抗老。适用于久病体虚、肢体无力、耳聋健忘等症。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会