油爆素肚

油爆素肚

油爆素肚

工艺:油爆

口味:咸鲜味

菜系:私家菜

功效:动脉硬化调理 骨质疏松调理 高血压调理 

主料:干豆腐 

辅料:芹黄 

调料:酱油  胡椒粉 姜汁 香油 料酒 植物油 淀粉 

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

先将干豆腐用温水泡至回软发白拿出,再把每张干豆腐重叠起来捋平,上用平板盖上,再着重物压实,冷却后拿出作肚坯料,待用;取淀粉5克加水适量调匀成水淀粉约10克备用。
把肚料坯切3厘米宽的条,再斜片成片,着盐水拌匀,加干粉浆好;芹菜削根划荚截段,待用。
锅架火上,加植物油待热,把上好浆的肚料散下锅中,用筷子徐徐拨开,定型后放入芹菜段,略停滗去油,急下酱油、胡椒粉、鲜汤70毫升,翻勺后着水粉上芡,熘香油、料酒,出锅盛盘中即成。

3制作提示

因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

干豆腐:豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。芹黄:暂无资料,有10个菜肴使用,无营养成份分析。

6食物相克