吃竹笋的好处 吃这种蔬菜激发脑的潜能
竹笋算是常见的一种蔬菜，吃竹笋可以为我们的身体带来很多的好处，它具有极高的营养。在生活中竹笋的做法有很多，做出的菜式很美味并且深受人们的喜爱。不过竹笋不能和什么一起吃大家知道吗?下面就详细的介绍一下。
1、增强机体免疫力
竹笋中含有比较丰富的植物蛋白、维生素及微量元素，这些物质都是人体生命活动需要的营养物质，食用之后可以帮助我们增加机体的免疫能力，吃竹笋对于预防疾病有很大的帮助，它还可以帮助我们提高防病抗病能力。
2、开胃健脾
竹笋中含有一种特别清香的物质，这种物质可以帮助人体开胃、促进消化，在增进食欲方面有很不错的效果，如果我们有食欲不振的情况，那么在平时可以吃一点竹笋，它对于治疗和缓解消化不良，脘痞纳呆之病症有不错的效果。
3、清毒消痰
竹笋是一种寒性食物，它含有的脂肪、糖量非常低，对于缓解上火有不错的效果。特别是对于怀孕的女性来说，孕期女性上火是比较常见的一种情况，如果因为上火出现了咳嗽痰多，这个时候可以吃竹笋帮助缓解不适的症状。
4、静心散热
竹笋被誉为人体垃圾的“清道夫”，在夏天孕妈妈尤其适合食用竹笋，因为竹笋对孕期手足心热、心烦气躁症状等有辅助治疗功效。
5、激发脑的潜能
竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。
6、降“三高”
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
7、宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
竹笋的做法
1、竹笋香菇汤
烹调类别： 汤
烹调时间： 普通
食材类别： 其它素菜味道： 鲜香
适宜季节： 无关
菜系： 家常菜
材料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。
做法：将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。
2、双笋肉丝
原料：猪里脊肉、冬笋、青笋
调料：鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉
做法：1将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用;
2炒锅上火，放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干
3原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加绍酒、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入猪里脊丝，颠翻几下，淋上麻油出锅装盘即可。
特点：色泽分明，双笋香脆，肉丝色白细嫩咸鲜。
竹笋+红糖相克
红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者生化成分复杂。
竹笋蛋白中含有16～18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这是一种对人体十分不利的物质。会影响人体健康。
竹笋+羊肝相克
羊肝不宜与竹笋同炒共煮食用。《日用本草》：“笋同羊肝食，令人目盲。”羊肝性味甘苦而寒，含维生素丰富，对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用。中医认为羊肝能补肝明目。
竹笋，味甘微寒，与羊肝的功能性味，并无抵触之处。问题在于竹笋内存在一些生物活性物质，在与羊肝同炒时，产生了某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A，失去了原有的营养价值，甚至影响人体健康。羊肝与竹笋偶尔配食可能并无妨碍，如果多食、常食则必然会产生不良后果，影响健康。竹笋在食前的泡制非常重要。久煮主要是破坏其中的某些生物活性物质，如酶类。竹笋配羊肝，令人损目，可能与维生素A的破坏有关。
结语：上面已经为大家介绍了竹笋的功效，我们现在对竹笋会给人体带来什么样的好处应该有了一些了解，喜欢吃竹笋的朋友可以在平时多吃一点，它能为我们的身体提供需要的营养物质，并且可以帮助我们预防一些疾病，是一种不错的食物。