麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐是四川省汉族名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品，主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣”的特点。此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

拌米饭超好吃的【麻婆豆腐】

材料：豆腐，私房豆瓣酱，大葱，姜，生抽，花椒粒，花椒粉，水淀粉，葱花，

麻婆豆腐的做法

1.豆腐切块

2.小葱切成葱花，生姜切成末

3.拌好水淀粉，准备好花椒粒，私房豆瓣酱，花椒粉等

4.猪肉切成丁

5.锅中放油烧热，放入花椒粒小火焙香

6.下姜末扁炒出香味后

7.放入私房豆瓣酱继续炒出红油

8.倒入豆腐，用勺子慢慢推动，使酱料裹匀，加适量清水或高汤，待煮开后调小火慢炖一会

9.待锅内汁液收的差不多的时候，转大火，勾薄芡，起锅装盘

10.接下来这一步很关键哦，因为是麻婆豆腐，所以要冲出个麻味，在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面，和葱花这样，一盘完美的麻婆豆腐就做好了

麻婆豆腐小贴士

1.勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可

2.豆腐下锅炒制时，要用铲子背轻推，那样豆腐不易破。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会