豆渣司康的做法

是豆渣通常不易保存，过夜很容易发酵变酸等。而我们常常来不及把它制作成食物。

兔纸常常就是把豆渣炒干，变成豆渣粉。（小火炒干水分，无需炒到变色）

干燥后的豆渣粉，可以保存比较久的时间，而且非常容易添加到各种中西点心里。

因为不大会因为豆渣的含水量不同，导致水量不好计算。

兔纸以下的饼干和司康饼，都是用炒干之后的豆渣来制作哟。

如果用潮湿的豆渣，配方中的水分一定要大幅减少。

具体减少多少，不同机器出来的豆渣含水不同，兔纸无法给出，所以只能根据自身情况调整哟~

豆渣司康（酵母发酵版）

原料：低筋粉110g、干豆渣40g、糖粉30g、盐1g、黄油30g、牛奶42g、酵母1.8g、蛋液30g

豆渣司康的做法

1，将面粉，豆渣，糖粉与盐混合均匀。

2，加入软化的黄油。

3，用压面器，压拌至均匀无干粉。

4，将牛奶和蛋液混合后，加入酵母充分溶解。再与3混合。

5，用刮刀一边切，一边压的手势拌均匀。不要揉过度。

6，大致搓成团后，盖上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时。（这个面团是不会发到2倍大的..一般发到面团比较松的程度就ok）

7-8，取可调节擀面杖的1cm垫圈。将面团擀开成1cm厚的面饼。

9，用模具切出司康的形状（无模具也可以直接切成方形或者三角形）

10，均匀的排在烤盘里。互相之间留有一定距离。

11，放温暖湿润处，继续发酵约50-60分钟，略涨起一些。

12，烤箱预热200度，入炉后转170度，烤约15-18分钟。（时间与面饼的厚度和烤箱的火力有关）

外表看似很粗犷的司康，其实内部还是略软的，毕竟她不是饼干的

所以也是不同的口感~

因为用的是低筋粉，还有大量的豆渣纤维，所以不像全是精粉那种涨的高~

如果喜欢高一点，擀开的时候可以擀2cm厚~