五香肉皮炒双椒的做法

每次买肉回来不是绞肉馅就是切点瘦肉炒一下，肉皮则都被留下，放在了冰箱冷冻层里。本意是想做灌汤小笼包什么用的，结果，一年都做不了几次，最后倒是攒了一大堆的肉皮。

每次攒的差不多了，我就会把这些肉皮翻腾出来一次性给加工了，要么直接大片的压熟，要么做肉皮冻。这次是直接处理调味以后煮熟，然后放在那里。喜欢吃QQ的肉皮的猪哥总是等凉了再吃，喜欢软糯的小朋友就趁热吃，凉了也没关系，直接平底锅煎到热，外皮焦香，糯而不腻，像我这种吃不了肉皮的也可以来上几块。还有，也可以拿来像上图这样炒一份快手菜哦，香辣弹滑，满满的胶原蛋白和维生素。

五香肉皮炒双椒的做法

主辅料：猪肉皮500克、黄酒适量、南乳汁1大勺、盐适量、红烧酱油适量、十三香1包、尖椒1个、红辣椒1个、蒜瓣适量、生抽少许

肉皮的基础处理

1、肉皮解冻洗净备用

2、放入锅内，加满水

3、水开以后再煮10分钟左右，等肉皮变软，关火以后就让肉皮泡在水里

4、趁热捞出肉皮，刮去多余的油脂，改刀切成小块

5、高压锅内加水，加香料，老卤汁（没有可不放），盐，南乳汁，黄酒，红烧酱油等一起烧开

6、高压锅上汽以后再焖约5分钟即可关火，喜欢再软糯的可以增加一点时间，相反则稍微减少时间

小贴士

如果不想肉皮跟汤汁一起在锅里变成一大坨冻，那就趁热把肉皮捞出来另外储存

快手深加工

1、青红椒，蒜瓣洗净备用

2、青红椒去籽以后改刀切成菱形块，肉皮也稍微改刀，切的跟青红椒一样大小，大蒜切片

3、热锅凉油，放入蒜瓣煸香

4、放入青红椒

5、再放入肉皮一起翻炒均匀

6、最后加少许盐，少许生抽调味即可出锅