小煎堆的做法

我是个糯米控,喜欢几乎一切用糯米制作的糕点,尤其怀念的是西关里的怀旧小吃"小煎堆",西关是广州一处历史悠久的地方,那里有各种各样的声名在外的美食,吸引无数五湖四海的朋友们来觅食。

最怀念小煎堆,当然是有缘由的,因为它走过我的青葱岁月,西关有个叫状元坊的地方,是非常吸引年轻人的所在,那个时候,每当周末,校园里的女同胞们就会三五成群地往西关逛去,恩,我当年就经常在这个地方邂逅到小煎堆。

煎堆又叫麻团、珍袋,麻球,汉族小吃,流行于全国各地大部分地区。

在广东是指拳头大小、油炸糯粉团,表面满是芝麻的食品。

小煎堆的做法

它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等,放到锅里用油煎成,风味独特,制作考究。

色泽金黄,外形浑圆中空,口感芳香酥脆体积膨大滚圆,表皮薄脆清香,而又柔软粘连,馅又香甜可口。

我今天做的这个应该叫做非典型的煎堆,我那些年吃的是没沾芝麻的,没馅的。全凭印象打造,很好吃。

小煎堆

材料:

糯米粉150克,开水70克,白糖50克,油适量,糖分适量。

小煎堆的做法

1、糯米粉加上白糖搅拌均匀。

2、开水冲入糯米粉和白糖里,趁热却不烫手时,捏合成面团。

小煎堆的做法

3、将面团搓成长条状,捏成20克一个的小剂子,揉成圆的形状备用。

4、热锅,下油,油温升至六成后,下小汤圆。

小煎堆的做法

5、油炸的过程当中要注意不停地翻滚,以免糊锅,当然,更重要的是,汤圆开始鼓起来的时候,要用铲子把它压下去,如此反复,汤圆才会鼓得越来越大,越来越圆。

6、大概5分钟就可以出锅了,最后撒上糖分就可以吃了。

小煎堆的做法

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