米酒糟的做法

糯米酒，又称甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量极少，因此深受人们喜爱。最常见食法就是做酒酿小圆子，酒香、甜糯，常做饭后甜点或午后甜点，在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。也有在一些菜肴的制作上，糯米酒也常被作为重要的调味料。

酒糟是用糯米经浸泡，蒸熟，撒曲，发酵，过滤，陈化过程。糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，具有秋日阳光下，飘飞着绵绵的思念，这是一个牵动人心的季节，是一个盼望团圆的季节，也是一个美梦成真的季节。我们时常禁不住内心的悸动，融一份牵挂在浓浓的月色里，剪一缕思念在飘飞的落叶中，摘一片柔情晾晒在朗朗的晴空下，融化在天高云淡、秋意浓浓的境界里。的作用,益气生津、活血止痛的功效,增进食欲，有助消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效，尤其适合在寒冬进补食用。

米酒，即醪糟中的汤汁，米散汤清，蜜香浓郁，入口甜美。拌酒曲一定要在糯米凉透以后，否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。

米酒糟

材料：糯米500克，冷开水250ML，酒曲6克

米酒糟的做法

1.将糯米洗净加水，电饭锅煮熟。

2.将酒曲放入冷开水化开。

3、将煮熟的米饭冷却到30度左右，拌松。

4、将化开酒曲的水慢慢倒入米饭中

5、一边加水一边拌匀米饭，让水均匀到米饭。

6、将米饭拨松到米粒状。

7、放入面包桶内，中间挖个小坑。

8、按程序菜单米酒档17

9、显示17米酒24小时，按下开始后，就不用管了。

10、24小时后，蜂鸣后关了机器，取出已经酿好的酒酿，装瓶保存。

美食小贴士

1、酒酿的发酵是一个需氧又厌氧的过程，想要特别甜的酒酿的话，可以在发酵24小时后搅拌一下，让根霉菌可以充分氧化

2、手要洗净擦干，最好带手套操作的。

3、中间挖一个洞，便于观察，也是为了避免米饭内部温度过高，帮助糖化作用进行得彻底。

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