韭菜银芽的做法

早春时节，万物复苏，一畦新韭，破土而出。小时候，总喜欢陪妈妈去剪园子里的头茬韭菜，一路跑跑颠颠，心里揣着一份激动和欣喜。妈妈剪完韭菜回屋做饭，而我还在原地，伸长脖子，反复去闻那清新浓郁的韭香，迟迟不愿离开。

"夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”杜甫大师告诉我们，早在唐代，韭菜就是招待客人的佳品。岁月绵延，朝代更迭，中国人对韭菜的喜爱却从未改变。韭菜豆芽，一绿一白，相映成趣，一样的鲜嫩，一样的滋养，为家宴的餐桌平添了几分春天的气息。

韭菜银芽

主料：韭菜150克，绿豆芽350克。

配料：植物油30毫升，生抽10毫升，米醋5毫升，盐2克，糖5克，鸡粉2克。

韭菜银芽的做法

1.韭菜摘洗干净，沥干水分，切成长段。

2.绿豆芽淘洗干净，放入开水中焯烫1分钟，捞出沥干水分。

3.锅内倒入植物油，烧至七成热，倒入沥干水分的绿豆芽，煸炒至豆芽稍软，放入韭菜段。

4.待韭菜也变软，调入盐、生抽、米醋、糖和鸡粉，翻炒均匀即可。

美食小贴士

1.豆芽炒之前用开水焯烫一下，可以去除豆腥味。

2.豆芽需要大火快炒，以保持脆嫩口感。

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