翡翠冠顶蒸饺的做法

饺子是影响力广泛的世界级汉文化美食，其特点皮薄馅鲜，以蒸煮法为主，保证营养不流失。中国各地名品饺子种类颇多。"好吃不过饺子”正是用来形容这款广为大众喜爱的美食！我们最常食用的是简单易行的元宝饺子，年节间何不锦上添花，来点新花样。

冠顶饺并不鲜见，它是传统样式，我稍微进行了改动，加了菠菜汁，做了双色，去掉了顶部的"头饰”，我们队年菜的宗旨就是要好看、好吃还要好做！三款作业大家一致相中这翡翠饺子，可见我们多么热爱这绿色啊，先有美桥的碧绿椒麻凤翅、后有罗队的鲜菠汁蟹黄羹、今天就上翡翠冠顶蒸饺，青翠欲滴的绿色、明艳夺目的绿色，冬去春来，绿色充满生机和希望，《翡翠冠顶蒸饺》祝大家在新一年里春风得意、马到成功、万事大吉！

翡翠冠顶蒸饺

材料：雪花粉200克、开水110克-120克、雪花粉100克、菠菜汁50-60克、猪肉馅180克、虾仁70克、香菇3朵

肉馅腌渍用料：葱末15克、姜末10克、盐适量、五香粉适量、鸡精2克、香油1小勺

虾仁腌渍用料：白胡椒粉少许、

盐少许、熟花生油1勺

翡翠冠顶蒸饺的做法

1、将面粉分别用开水和菠菜汁和好饧发30分钟，中间可多次揉匀，容器加盖注意保湿

2、猪肉馅和虾仁分别用料腌渍入味，混合，加入香菇丁和熟花生油，搅拌均匀

3、饧好的面在次揉匀，此时的面筋舒展，面团柔软光滑

4、将白色面团搓成长条，切成剂子，菠菜面团搓成均匀的长条，将白色剂子包围

5、擀成厚薄均匀的面皮，将面皮翻过来，如图折成三角形

6、将面皮翻面，放上馅料

7、将三角形兜起，捏成金字塔形，将捏起的三条边推出褶子花纹

8、将三个角处的面片翻起来，即成冠顶饺子形，依次做好蒸饺

9、将做好的饺子放到垫好纸的笼屉中，开水上屉，旺火蒸约10分钟即可

美食小贴士：

1、用料看似复杂，其实不然，就是分别和好两色面团，并且将猪肉馅和虾仁分别腌渍后混合即可。

2、主面团我用了烫面，烫面有韧性，较软很适合用来制作蒸饺。面团的揉合注意适当地要软些，软些保证好的口感，但又不能太软，因为还要兼顾造型。

3、菠菜汁调色，即使明艳也安全无忧，蒸饺趁热食用最佳