蒸饺的做法

推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺

我发觉今年我对别的不馋，就爱吃家里包的各种饺子，甭管是素馅儿的、肉馅的、三鲜馅儿的简直吃不够，去年算起来在外面吃饭比在家还多呢，越吃越想俺家的饺子，关键是家里包的饺子，一是馅儿好，肉好，馅儿鲜，个头大，尤其那饺子包的鼓鼓溜溜儿的，一咬香死。

在包饺子上我跟我娘一比，必须甘拜下风，不过我做的蒸饺还是不赖的，今儿这个三鲜蒸饺，俺娘吃了一口就说，这点海鲜全让你招呼馅儿里了，能不好吃才怪呢，那是我就爱吃一咬一个大个嫩鲜贝的，那多过瘾啊！得啥话也不说，上蒸饺！

蒸饺

原料：肥瘦肉馅（我自己挑的肉让师傅帮我洗干净绞成肉馅，其实最好自己剁，吃着香，但我人懒)韭菜、鲜贝、木耳、葱姜末、鸡蛋、面粉

工具：特百惠双层蒸霸、特百惠防漏油壶、调料瓶、便当盒

蒸饺的做法

1、用特百惠调料壶里加满水，在白面里加一点盐，一点一点的加水，用筷子先搅成絮状，再揉到一起。一直揉到表面光滑，最后静置醒半小时。

2、韭菜洗净切成末，木耳泡发洗净剁碎

3、肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入晾凉的花椒水（花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟，出花椒香味，捞出花椒，用花椒水拌馅儿）、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。

4、肉馅儿搅拌好后，加入韭菜、木耳、鲜贝

5、稍稍搅拌均匀即可，不用使劲拌，要不韭菜就该烂了不香了

6、面饧好后，揪成饺子皮的剂子

7、擀成饺子皮大小

8、为了保证好吃，我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝，后面就不够了

9、不会包饺子的童鞋看看图就知道饺子怎么包才能鼓鼓的，立得住啊！

10、喜欢捏简单花纹的，这个花纹是最简单的了，可以尝试

11、包好的蒸饺放在一边

12、将特百惠双层蒸霸上倒上少许油，（最近特别稀罕用油壶，觉得干净到油也有谱，不至于一下到多了，还好清洗，我用的这个是跟蒸霸一个品牌的特百惠的）

13、包好的饺子码放在特百惠蒸霸上

14、放入锅中，将水倒入锅中，水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线，千万不能太少

15、盖上盖，开火，开锅后蒸10分钟即可关火

16、关火后先别开盖，让蒸饺在锅里稍微焖一会儿

这次用的特百惠双层蒸霸，一是方便清洗，二是省事、省时，不用蒸锅，直接放在任何锅里都可以蒸，特别方便。剩菜加热也可以用，现在爸妈在家也爱用，说热东西不跑味也不干，比微波炉热的有味。唯一需要注意的是，加热时锅内放的水一定要过蒸霸底部标注的警戒线，否则容易干锅。

吃不了的可以放在特百惠的便当盒里保存，吃的时候用蒸笼加热一下，口感特别好