葱油海参捞饭的做法

按照中国传统养生讲，海参具有健脑益智，养血润燥等养生滋补功效，秋冬季节食用海参可以提高免疫力，换季时节不易感冒得病。海参本身没有什么滋味，全靠汤汁入味，最常见的做法是葱烧海参和饭店流行的海参捞饭。特别是海参捞饭，一份都要上百元，自己做成本要降低很多呢！

做了两菜结合版的家常简易葱油海参捞饭，没有买现成的鲍汁，而是用浓汤宝、蒸鱼豉油、葱油、水淀粉自己调的芡汁，先生说和饭店的鲍汁海参一个味儿！芡汁里有浓郁的葱香味道，拌米饭吃味道很不错。忘记买西兰花了，就加了自己腌渍的酸胡萝卜泡菜，好看还解腻！高大上的养生菜在家里也能轻松搞定！

葱油海参捞饭

原料：干海参8个、大葱2棵

配料：自制胡萝卜泡菜

调料：鸡汁浓汤宝1块、蒸鱼豉油2勺、水淀粉、山茶油3勺

葱油海参捞饭的做法

1、无油的干净盆子放纯净水浸泡海参24小时，开膛去除内脏沙嘴，用纯净水煮20分钟，继续用冷纯净水浸泡1-3天，至完全泡发。（冷藏并每8个小时换水一次）

2、大葱选用葱白部分，切5公分左右的段。

3、大葱段凉油下锅，小火慢慢炸至表面金黄捞出，葱段和葱油备用。

4、另起锅放一碗水，加入浓汤宝和海参、葱段，小火慢炖20分钟入味。

5、撇去浮沫，加入蒸鱼豉油调色增味，勾入水淀粉勾芡。（注意慢慢加入水淀粉，勾成薄一点的玻璃芡汁）

6、葱油放锅里加热，倒入芡汁，搅拌均匀关火。

7、米饭扣在盘中，摆上海参，浇上芡汁。

8、泡菜胡萝卜切花型，摆在盘中点缀。

美食小提示

1、海参的泡发很重要，无油、纯净水、及时换水、冷藏都是关键。

2、浓汤宝是简易做法，正宗做法是用土鸡、火腿炖出高汤。

3、没有蒸鱼豉油，用生抽调色，老抽颜色太重不容易掌握。

4、搭配黄瓜、西兰花、胡萝卜等爽口青菜一起吃更解腻利口。

健康饮食网小提示

芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。

海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同