清汤面筋的做法

现在很多市面上卖的5，6块一大袋的圆圆的油面筋都不是我小时候吃的味道，

看了下配料表，就写着小麦粉，植物油。

我们仙居传统的油面筋是用米糠洗出面筋之后进行油炸的，

这样做出来的面筋保存时间久，久煮不烂，口感独特，

当然工艺也比较复杂，所以价格卖的比较高，要好几十块一斤，

工艺不同，烹饪方法也不同。

清汤面筋

主料：仙居油面筋两块、小葱一根、生抽一小勺、老抽一小勺、植物油适量、盐适量

清汤面筋的做法

1、油面筋两块，别看只有两块不大，却能煮出一大盘来

2、先把油面筋切片，由于比较脆，所以不要切的太薄，切的时候也小心尽量不要切碎

3、切好的油面筋在清水里泡软至泡发变大

4、锅里放油，下葱白煸香，然后加入水，盐，生抽，老抽煮开

5、放入挤干水分的油面筋转中火煮几分钟

6、油面筋充分吸收了汤汁以后关火，撒葱花即可

小贴士：你也可以加娃娃菜什么的同煮，非常鲜美。