熏兔肉的做法

菜系及功效：冬季菜谱

熏兔肉

原料：野兔1只，香油、盐、花椒、大料、鲜姜块(拍松)、葱段、糖各适量。

熏兔肉的做法

①将整只兔子洗净，放人汤锅中，加盐、花椒、大料、姜、葱烧开，再加些糖，坐铁帘，将兔子肉罢在铁帘上，盖上盖，用旺火熏四五分钟，待锅中烟雾浓时，端离火口，待烟小时再熏，约10分钟即可。

②将熏好后的兔肉，抹上一层香油即可改刀上桌。

特点：老红油亮，干香味美。

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