苏式咖喱鸡肉月饼的做法

中秋节越来越临近了，各美食网站上自制月饼也铺天盖地袭来，看得我心里只痒痒。说实话，做烘焙这么多年来，就从未想过做月饼，因为月饼是高糖高脂的食品，自从十几年前开始健身后，这类食品几乎上都不怎么沾边了，有几年都没吃过月饼，偶尔吃吃也是浅尝；再说父母年纪大了，也不建议他们多吃，收到的月饼也就足够了，所以从没动过做月饼的念头。

苏式咖喱鸡肉月饼

原料：油皮：低筋面粉200克、猪油60克、水100克、盐2克

油酥：低筋面粉120克、猪油60克

馅料：鸡腿肉、洋葱、土豆红萝卜、青豆、咖喱块、椰浆、料酒、淀粉、油盐

苏式咖喱鸡肉月饼的做法

1.准备好原材料，鸡腿肉、洋葱、土豆和红萝卜都切成细小的丁；

2.鸡肉加入适量的料酒、盐和淀粉，搅拌均匀腌制一下；

3.烧热锅，放少许油，下入洋葱爆香；

4.洋葱的香味出来后加入红萝卜丁煸炒；

5.待红萝卜丁炒出微微的红油后下入腌制好的鸡肉丁煸炒；

6.煸炒至鸡肉变色后下入土豆丁一起翻炒；

7.再加入适量的咖喱块和椰奶，煮上三分钟；

8.加入少量的青豆和盐；

9.大火收汁，煮好后放凉即可；

10.将油皮和油酥的材料分别称量后准备好；

11.将它们分别和成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱中松弛20分钟；

12.分割称量：将松弛好的油皮，油酥从冰箱拿出来，各分成12小份；

13.将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心；

14.用油皮将油酥包裹起来成球状；

15.将它们全部整理好后，盖上盖，再松弛十分钟；

16.饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状；

17.将它卷起来；

18.将横条转为竖条，将收口向上，压平；

19.再用用擀面杖将面团擀成长条状；

20.再卷起；

21.放入盒中再加盖继续松弛十分钟；

22.松弛好的面图开口朝上，按压下去；

23.用擀面杖擀成圆形；

24.包入馅料；

25.整理好后再月饼表面中心用色素点上红点；

26.放入预热好的烤箱中，中下层，180度，20分钟。

美食小贴士：

1.准备咖喱馅料：最好选用鸡腿肉，肉嫩些；椰奶会使得咖喱的口感更润滑，如果没有，可以用牛奶代替；所有的原材料切的尽量小些；

2.注意煸炒原料的顺序，不需要煮很长时间，煮好后注意收汁，因为是馅料，水分不能含太多；如果含水分多了些，可以放入冰箱中冷冻一下再拿出来包；

3.制作外皮：油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟；油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅；

4.折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条，再卷起，再松弛十分钟；

5.面团做好了最后收口朝上按压平，尽量擀成圆形，包入准备好的咖喱鸡肉馅料即可；

6.包好了的月饼，表面中心点上几个红点，放入预热好的烤箱中，中下层，180度，20分钟。

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