苏式鲜肉月饼的家常做法
其实大部分做月饼的人，是很少吃月饼的。
比如俺做的，大部分送人去了。
小时候一吃月饼就高兴，现在，似乎听到赞赏要比吃月饼更让俺觉得高兴。
当然，还有很多复杂的情绪在里面。
月饼好像是一种牵挂，只要月饼上市的时候，人们就会想到回家！
中国人与西方人相比，要更情感化！
无论何时何地，有爱的家总是人们日夜记挂的！
儿子最爱吃肉，鲜肉月饼是专为儿子做的。
一放学就闻到有肉香的月饼，应该是非常幸福的！
就像俺小时候一放学闻到妈妈摊煎饼的香味一样。
苏式鲜肉月饼
油皮面团材料：普通面粉150克、猪油40克、白糖20克、水55克
油酥面团材料：低筋面粉120克、猪油60克
馅材料：肉末200克、葱末20克、白糖1/2小匙、盐1/4小匙、老抽1/2小匙、
白酒1小匙、姜粉1/2小匙、鸡精1/4小匙、香油1小匙、蛋清10克
苏式鲜肉月饼的家常做法
1。油皮面团材料和油酥面团材料分别放在两个盆子里揉成两个面团，盖保鲜膜松驰半个小时以上。
2。肉末用刀剁的更细一些，加入所有馅材料中其它材料朝一个方向搅至上劲。
3。平均分成12份，分别搓成肉丸，放入抹薄油的盘子里，盖保鲜膜备用。
4。松驰好的油皮和油酥面团各平均分成14份。
5。每份油皮面团拍成扁圆形，再包入油酥，收口处捏紧。
6。油皮包上油酥后的面团用擀面杖擀成椭圆形。
7。从一侧卷起卷成卷。
8。卷成的面卷盖保鲜膜松驰15分钟。
9。松驰好的面卷再次用擀面杖擀成长椭圆形状。
10。从一侧卷起成面卷。
11。盖上保鲜膜再次松驰15分钟。
12。松驰好的面卷用拇指从中间压下去。如图这样叠起来。
13。用手掌向下按扁。
14。用擀面杖擀成圆形。
15。在圆形面皮里包入肉馅。
16。捏紧收口。
17。翻过来整理成圆形坯子。
18。做好的坯子排入烤盘，用手稍稍按压。用筷子沾些红色素点上。入预热至180度的烤箱，中层，上下火，烤30分钟取出即可食用。
特别提示
1。猪油可以用植物油或黄油代替。用植物油的话，油皮中水份要减少，油酥中油量稍减。和成的油皮和油酥面团的硬度尽可能一样。
2。两次松驰很重要，不要省略。
3。下次吃时入烤箱加热片刻即可食用。