苏式蛋黄酥月饼的做法

众多的苏式月饼中,我特别喜欢蛋黄酥,每年的中秋都要做点过过瘾,哈哈,今年又做了些,家里人都喜欢吃这个。昨天周六不上班,在家做了一炉,截止目前,已全部吃光光了,哈哈。

苏式蛋黄酥月饼

原料:酥皮:

A:中筋粉225克、猪油75克、细砂糖8克、水98克。

B:低粉180克,猪油90克。

馅料:红豆沙400克左右、咸蛋黄16个。

苏式蛋黄酥月饼的做法

先把馅里面的蛋黄和豆沙处理好

1、把蛋黄放盘里面,撒上点白酒,用烤箱烤熟或用锅隔水蒸熟也可以。

苏式蛋黄酥月饼的做法

2、用豆沙包入蛋黄。

3、依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。

苏式蛋黄酥月饼的做法

苏式蛋黄酥月饼的做法

1、将主料中混合成为面团,盖保鲜膜醒15分钟。将辅料中除豆沙馅外混合均匀,揉搓成水油面团盖保鲜膜醒15分钟。

2、将两种面团分别分成16份。

苏式蛋黄酥月饼的做法

3、取一份水油面团压扁成片,包入一份油面。

4、包成球形。

苏式蛋黄酥月饼的做法

5、将包好的面团分别擀成长舌型。

6、卷起。

苏式蛋黄酥月饼的做法

7、其它依次做好。盖保鲜膜醒10分钟。

8、拿一个卷儿,按扁。

苏式蛋黄酥月饼的做法

9、再次擀成长舌型。

10、卷起。其它依次做好。盖保鲜膜醒10分钟。

苏式蛋黄酥月饼的做法

11、取一个酥皮坯子,两端向中间捏。

12、擀成片,包入豆沙蛋黄球。

苏式蛋黄酥月饼的做法

13、收口向下收圆。

14、摆入烤盘中,其它依次做好。用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液,分别撒入黑芝麻即可。

苏式蛋黄酥月饼的做法

15、将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤25分钟即可。

苏式蛋黄酥月饼的做法

烤好刚出炉的样子。

苏式蛋黄酥月饼的做法

美食小提示:

每次擀卷好后要醒发,这时做出来更酥更好吃。

苏式蛋黄酥月饼的做法

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