苏式蛋黄酥月饼的做法
众多的苏式月饼中，我特别喜欢蛋黄酥，每年的中秋都要做点过过瘾，哈哈，今年又做了些，家里人都喜欢吃这个。昨天周六不上班，在家做了一炉，截止目前，已全部吃光光了，哈哈。
苏式蛋黄酥月饼
原料：酥皮：
A：中筋粉225克、猪油75克、细砂糖8克、水98克。
B：低粉180克，猪油90克。
馅料：红豆沙400克左右、咸蛋黄16个。
先把馅里面的蛋黄和豆沙处理好：
1、把蛋黄放盘里面，撒上点白酒，用烤箱烤熟或用锅隔水蒸熟也可以。
2、用豆沙包入蛋黄。
3、依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。
苏式蛋黄酥月饼的做法
1、将主料中混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。将辅料中除豆沙馅外混合均匀，揉搓成水油面团盖保鲜膜醒15分钟。
2、将两种面团分别分成16份。
3、取一份水油面团压扁成片，包入一份油面。
4、包成球形。
5、将包好的面团分别擀成长舌型。
6、卷起。
7、其它依次做好。盖保鲜膜醒10分钟。
8、拿一个卷儿，按扁。
9、再次擀成长舌型。
10、卷起。其它依次做好。盖保鲜膜醒10分钟。
11、取一个酥皮坯子，两端向中间捏。
12、擀成片，包入豆沙蛋黄球。
13、收口向下收圆。
14、摆入烤盘中，其它依次做好。用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液，分别撒入黑芝麻即可。
15、将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤25分钟即可。
烤好刚出炉的样子。
美食小提示：
每次擀卷好后要醒发，这时做出来更酥更好吃。
健康饮食网小提示
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牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。