长豆角麻酱凉面的做法

夏季儿子最爱的那碗面----麻酱凉面

在俺家，俺最常说的一句就是："好吃吗？”

儿子最常说的就是："嗯！好吃！”

夏天的中午，俺最常做的除了蕃茄鸡蛋捞面，就是这麻酱凉面了。

因为简单好做、省时、省力气、好吃！

麻酱凉面最主要就在那碗酱。

酱调的好的话，就算不加菜也很好吃！

最常配的菜就是绿豆芽焯水后和黄瓜丝凉拌后做配菜，

也可以放上些炒的肉+菇类。

总之只要有这酱，这碗面立刻就活色生香了！

长豆角麻酱凉面

主材料：粗面条适量

麻酱材料：芝麻酱2大匙、生抽1大匙、香醋1/4小匙、凉开水3大匙、

香油1/2小匙、花椒油1/8小匙、辣椒油1/8小匙、白芝麻1小匙

配菜材料：长豆角一把、葱小半根切斜段、姜2片切末、肉馅适量、盐适量、老抽适量、

料酒适量、十三香适量、生抽适量、淀粉适量、植物油适量

长豆角麻酱凉面的做法

1、锅里水烧开后，滴入几滴植物油，长豆角切成粒放入焯至8成熟。捞出后放在凉水里再沥水备用。

2、把麻酱材料里所有的材料放在一个小碗里调匀备用。

3、肉末放入适量盐、料酒、老抽、植物油、葱段、姜末调匀腌制15分钟。

4、炒锅里放入油烧热后，放入肉末中大火翻炒至肉末变色。

5、加入长豆角、十三香翻炒均匀，再加入1小碗清水。烧至水沸，加入适量盐、生抽调味。再把淀粉加些水调匀后倒入锅中勾芡即可关火。

6、把面条煮熟后捞出放入凉开水里过凉，捞出放入碗中，放入适量调好的麻酱拌匀，再放上配菜即可开吃！

美食小提示

1。肉末里放些油可以让肉不易粘锅，同时可以让肉更嫩！在炒的时候，以中大火或大火快炒为好，这样才能保持肉的嫩度！

2。面条过凉要用开水放凉后的凉开水，这样对身体更好！

3。如果不想炒菜的话，用绿豆芽、黄瓜丝凉拌后配菜也是非常好吃的！