果仁牛轧糖的做法

果仁牛轧糖

原料

蛋白35克

细砂糖110克

麦芽糖200克

盐1克水40克

果仁280克

奶粉120克

黄油50克。

果仁牛轧糖的做法

1，需要提前准备的工作有，

将所有果仁先烤熟，然后放烤箱用100度保温。（烤的时候，大约是150度烤10分钟左右，根据果仁大小决定）

2，将黄油切成小块，放温水中保温，

3，将糖，麦芽糖，盐，水放入一个小锅中，开始用小火煮，

4，同时，蛋白打至硬性发泡。

以上四个工作需要全部做好。

5，糖水煮到140度。如何确定140度呢，将糖水滴一滴放入水中，成球状。

6，将煮好的糖水倒入蛋白中搅拌均匀，

7，倒入黄油搅拌均匀，

8，倒入奶粉搅拌均匀，

9，倒入果仁搅拌均匀。

10，然后倒入硅油纸上，或者油布上，

11，两面都放上硅油纸擀平，切成小块。

12，注意擀时用硅油纸或者油布操作