麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐是一道老少皆宜的经典川菜,据说很多国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。经典的麻婆豆腐,色泽淡黄,豆腐嫩白而有光。

麻婆豆腐

原料：嫩豆腐150克，豆瓣酱50克，清汤100克，酱油10克，豆豉25克，辣油10克，辣椒粉、盐、蒜末、葱末、花椒粉各适量，味精5克，料酒10克，花生油75克。

麻婆豆腐的做法

1、先将豆腐切成1厘米大的斜方块。

2、用滚水煮两分钟，捞出滗去水分。

3、将锅放火上，加入花生油，油热后再放入豆瓣酱。

4、然后添入酱油、辣椒粉、豆豉、辣油、盐、蒜末和料酒，炒入味后。

5、再放豆腐和鸡汤，最后加葱末、花椒粉、味精，翻两个身即可。

6、也可放少许红辣椒段，以增加色泽。

美食特色

菜味麻辣，四季皆宜，四川名菜之一。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会