麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐是一道老少皆宜的经典川菜,据说很多国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。经典的麻婆豆腐,色泽淡黄,豆腐嫩白而有光。

麻婆豆腐

原料：石膏豆腐200克，净牛肉75克，菜籽油75克，豆豉15克，蒜苗15克，辣椒粉5克，花椒粉0.5克，酱油10克，精盐0.5克，味精0.1克，水淀粉25克，鲜汤150克，豆瓣20克。

麻婆豆腐的做法

1、将豆腐切成2厘米见方的小块。

2、然后放入清水锅中加盐煮开后捞出，放入冷水盆中浸泡，去尽涩味。

3、牛肉、郫县豆瓣和豆豉分别剁细。

4、蒜苗切成2厘米的段。

5、炒锅置中火上，下油烧热，放牛肉末炒至变色。

6、然后加入盐、豆豉、辣椒粉、豆瓣、酱油再炒数下，加鲜汤，下豆腐烧3～5分钟。

7、用水淀粉勾芡，放入蒜苗，淋明油，加味精、花椒粉，起锅即成。

美食特色

口味麻辣，色泽红亮，豆腐细嫩，牛肉酥香。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会