(图)照烧鸡腿饭的做法
通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)。真正的按照日式照烧酱制作,对于材料不全的中国主妇来说,还是有一定的难度的,儿子喜欢在快餐店点照烧鸡腿饭,没吃过正宗的日式鸡饭味道,模仿外面卖的味道,制作出来的照烧鸡腿饭,无论是食还是色,都超过外卖的,而且,这种做法极其简单,记录下来分享给喜欢这道饭的朋友们。
照烧鸡腿饭
主料:鸡腿
配料:黑豆苗圣女果
调料:食盐白糖蚝油老抽生抽鱼露蜂蜜白胡椒粉
照烧鸡腿饭的做法
1.鸡腿洗净备用。
2.将洗净的鸡腿,拆去骨头。
3.将去骨鸡腿肉用松肉锤砸松。
4.将制作完毕的鸡腿肉放入保鲜盒里,加入蚝油、食盐腌制。
5.将加入调料的鸡肉调制均匀,加盖放入冰箱冷藏2个小时以上入味。
6.准备一份黑豆苗,洗净去根备用。
7.将黑豆苗放开水里焯熟。
8.焯熟的黑豆苗放冷水里冰一下,捞出加少许食盐和香醋拌一下备用。
9.照烧汁的配制:食盐、蚝油、白糖、蜂蜜老抽、味极鲜酱油、鱼露、白胡椒粉和水。
10.炒锅放火上,取出腌制好的鸡腿肉入锅煎。
11.小火,逼出鸡腿里的油脂,注意不要糊掉。
12.小火煎至两面金黄色,即可出锅。
13.另取炒锅,放入调好的照烧汁烧开。
14.将煎好的鸡腿肉放入锅中焖煮。
15.煮至汤汁浓稠,即可关火。
16.一份米饭,放入蔬菜和做好的照烧鸡肉,浇上照烧汁,即可享用。
美食小贴士
1.煎鸡腿的时候,不必放油,小火逼出鸡腿皮下脂肪。
2.照烧汁各调料的用量,按自己口味,自行把握,我家照烧汁属于偏甜口感。
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