香菇竹笋汤
春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效
香菇竹笋汤
原料：香菇50克、笋300克、火腿50克、鸡汤700毫升、精盐7克、料酒5克、姜少许、葱少许
香菇竹笋汤的做法
1、笋去壳后对切成两半。
2、火腿清洗干净后切成片。
3、香菇泡发后清洗干净去蒂；
4、将笋、香菇投入锅中煮透，捞出放入凉水中过凉；
5、炒锅置火上，放油、鸡汤、笋、火腿、香菇、姜片、精盐和料酒烧开，撇去浮沫。
6、再移至小火上加盖炖l小时，起锅前撒上少许葱段即可。
食材选购技巧
1、看芽花。春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄，这是优质春笋。如芽花颜色是绿色，这是变老的劣质笋。
2、看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。
3、看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。
特色：火腿不仅是佐餐佳品，还具有益肾、壮腰、养胃、生津、增加食欲等功能。
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