奶油玉米粒的做法

新鲜玉米粒可以烹调许多菜肴，还能跟白米一起煮出清香四溢的玉米粥，今天这里介绍一个最简单的奶油玉米粒。所谓"奶油”，其实是黄油，*国语经常把奶油黄油混为一谈，其实是完全不同的东西，虽然都是从牛奶里面提炼出来的。

KFC里面供应的玉米棒子上涂的就是黄油，不过这些可怜的小家伙在漫长供应链当中不知道要速冻解冻多少次，所以到了消费者口中的时候，一幅沧桑的调调也是情理之中。今天我们就用绝顶新鲜玉米烹调一道完全不一样的奶油玉米粒，相信一定能够给你带来惊喜。

奶油玉米粒的做法

首先取一个平底不粘锅，预热一分钟后放进15克黄油：

黄油融化后很快形成一层泡沫，等这些泡沫开始消退的时候，就把250克新鲜玉米粒放进去，迅速翻炒，让每个玉米粒上都能涂抹薄薄一层黄油。

后面的火候基本取决于个人偏好，因为生玉米也是可以吃的，而且味道不错，所以绝对没有一个熟不熟的问题。我个人比较偏好烹调时间稍稍长一些。黄油在加热过程一些蛋白质会析出，形成一些黄褐色的小颗粒，同时发出迷人的坚果香气（所以有些西点制作要求实现把黄油加热到里面有黄褐色蛋白质析出的地步），跟玉米粒的口味非常般配。要达到这个效果，只需要不断翻炒玉米粒，直到看见玉米粒或者锅底出现一些黄褐色的小颗粒，然后就可以关闭炉灶火力。出锅之前，如果喜欢一点咸味，还可以给它调一下味。当然撒盐的时候必须非常注意，因为玉米粒基本常不会吸收盐分，所以放进去的盐都会浮在外表，只需要很少的盐就能达到所需的咸度（这玉米也是低盐分饮食的好帮手呢！），

在撒上少许白胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅享用了。

如果有时间还可以给这道小菜装饰一下，这里用的是油炸过的欧芹（Pars1ey）叶子，LG从电视上学来这个小花招，马上就在厨房里面演练。虽然炸出来的效果还算不错，不过这里实在不推荐大家尝试，因为把叶子扔进热油锅的时候，里面的水分会炸开，弄的油滴四溅。

跟速冻玉米粒相比，新鲜玉米粒制作的菜肴在口感非常踏实，完全没有那种一咬一泡水的感觉，当然跟不必提那种新鲜食材特有的清香味道了。

一句话，新鲜玉米粒的味道才是玉米的味道。

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