白萝卜煲鸭汤
一到秋季，人们就感觉很疲倦，这就是所谓的“秋乏”吧。经过了苦夏，入秋无病三分虚，所以秋天提倡要滋补，秋风性燥，从人体脏腑而言，秋季肺旺肝弱，脾胃易受其影响。所以秋天饮食应特别以滋阴润燥为主，多食温润食品，辅以补养气血。
秋季鸭正肥，这个时间的鸭汤是很滋补的，鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。白萝卜有增强机体免疫功、能帮助消化、帮助营养物质的吸收、防癌抗癌等功效。鸭子性温，配上萝卜益气补血，白萝卜煲鸭汤是一道特别适合秋冬滋补的汤。
白萝卜煲鸭汤
主料：鸭半只、白萝卜一个
配料：红枣一个、桂圆一个、枸杞十五粒、泡萝卜适量
调料：大葱一段、生姜一块、大蒜瓣两瓣、料酒少许、盐适量、花生油少许
白萝卜煲鸭汤的做法
1、将大葱切成小段、红枣去核、桂圆去壳、生姜大蒜稍拍碎
2、砂锅内盛入大半锅水，放入大枣、枸杞、桂圆、大葱、生姜、大蒜瓣，烧开
3、鸭肉整理干净，斩块
4、鸭肉放入锅中焯水，水中放入少许料酒
5、泡萝卜切成小条，提前用凉白开泡一会
6、萝卜切成滚刀块
7、锅中放少许花生油，炒香泡萝卜
8、放入鸭肉继续煸炒，放适量盐炒入味
9、将所有材料放入开了的砂锅内，小火煲三个小时
10、尝尝咸淡，调味出锅
特别提示
1、鸭肉焯水可以去腥，还可以去掉多余的油脂；
2、鸭肉煸炒，可以去掉水分，逼出多余的油脂，而且入味比较好；
3、放入适量的泡萝卜，不仅汤很好喝，而且能使鸭肉更进一步去腥；
4、泡萝卜提前用凉白开泡一泡，可以去掉酸味，汤的口感更好；
5、煲汤过程中，有浮末的话要去掉；
6、水要一次性加够。
说到白萝卜补钙的功效,您一定要问了:很多蔬菜的钙含量都比白萝卜高,如菠菜每100克里含有55毫克的钙,那吃白萝卜补钙有什么独到的好处呢?萝卜不含草酸,不会与食物中的钙结合,更有利于钙的吸收。...[更多]
煲汤网小提示
牛肉和白萝卜能一起吃吗: 常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
白萝卜和豆腐能一起吃吗: 促进营养吸收。