烧汁猪肝的做法

春季养肝正当时---烧汁猪肝

过了立春就预示着春天的脚步离我们越来越近了，万物生发，一派生机勃勃。中医认为："春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”，肝脏是人体最大的代谢器官，所以我们一定要保护好肝脏的健康。俗话说：一年之计在于春，做好春季保健，让你健康一整年。

那我们春季要吃些什么好呢？菠菜，韭菜，芹菜，莴笋等许多冬季见不到的新鲜蔬菜纷纷上市，因此这些绿色蔬菜为春季时令菜，富含铁等多种矿物质和胡萝卜素，多吃有利于养肝补血，排毒解毒。

为了遵循健康的养生原则，今天就以猪肝为主料(要知道中医养生讲究的就是吃啥补啥)，猪肝为补血补铁之佳品,再配上些豆芽、洋葱这些小菜使其功效更上层楼。先将猪肝裹上一层薄薄的粉，这样有利于锁住猪肝中的水分，保持猪肝的鲜嫩。煎至五、六层熟时捞出，煸炒配菜后再混合一起，浇入调制好的烧汁料，翻炒一下，让猪肝均匀的裹上调味酱汁，不仅滑嫩而且入味，非常美味。

这道菜我也是跟着电视上学了，就来依葫芦画瓢，与大家一起分享这道美味又可口的"烧汁猪肝”来春季养肝吧。

烧汁猪肝

原料：猪肝、豆芽菜、洋葱、姜片、小葱、甜面酱、蚝油、面粉、番茄酱、料酒、糖、白醋、油盐

烧汁猪肝的做法

1.准备好原材料；

2.猪肝片放入适量的料酒、姜片和少量的白醋，搅拌均匀后腌制十分钟；

3.将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉；

4.放入烧热的锅中煎一下；

5.当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下；

6.在小碗中调个碗汁：半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、2勺料酒、适量的盐和少量的糖，搅拌均匀；

7.用干净锅，放入少量的油，下入洋葱煸炒；

8.洋葱香味煸炒出来后放入豆芽菜一起翻炒；

9.再下入小葱段一起翻炒；

10.翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝；

11.再下入准备好的碗汁；

12.翻炒均匀，再次加入小葱段，翻炒均匀即可。

13.盛入碗中。

美食小贴士：

1.猪肝可以稍微切厚一点，加入姜片、盐、料酒和一勺白醋搅拌均匀腌制一下；

2.控干下水分，再在表面上拍层薄薄的粉，放入无油的锅中煎一下；我做的时候没有控水，因此表面上粘的粉不够均匀，个人觉得还是放入适量的油会煎得表面光滑些；

3提前准备好碗汁：半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺料酒和少许盐和糖，搅拌均匀备用；

4.将锅洗干净，放入适量的油，爆香洋葱，下入豆芽菜一起翻炒，直至豆芽菜微微发软；

5.再下入刚煎好的猪肝，倒入准备好的碗汁，翻炒均匀，让猪肝都裹上酱汁即可。

健康饮食网小提示

苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症

猪肝和白菜能一起吃:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效