西餐菜谱 说说西餐的分类

　　一听到西餐这个名词，很多人都会联想到高端有品位奢华这样的词汇，在元朝的时候西餐就已经在中国出现了，只是当时的西餐比较简单。今天我们为大家整理了一些关于西餐的分类与制作上面的问题。供大家研究学习。

　　一说到西餐，很多人都会想到法师大餐。其实西餐的本意并非如此，所谓的西餐简单来说就是一顿西方国家的菜肴。主要包含了西欧国家的一些基本饮食菜肴。还包括了拉丁美洲等国家的菜肴。西餐也分为好多种有法式、英式、意大利式、俄式、美式。等不同风味的菜肴。

　　法式大餐

　　法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是：选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多;法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般六成熟即可食用等。

　　英式西餐

　　英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡。烹调讲究鲜嫩，口味清淡，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。

　　意式大餐

　　意大利不仅曾是欧洲的政治、经济、文化中心，还是西餐烹饪的始祖。意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。

　　美式菜肴

　　美式菜是在英式菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝火腿、菜果烤鸭。美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷。

　　俄式大餐

　　俄国食物讲究热量高的品种，在学习法国饮食技术的基础上，逐渐形成了自己的烹调特色。俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，烹调方法以烤、熏腌为特色。

　　按程序分开胃菜，汤，主餐，甜食。按口味，法式，意式，德式，等等。按材料，鸡肉，猪肉，牛肉，海鲜，蔬菜，面食，水果等等

　　西餐做法 外国大厨教你做西餐

　　食材很普通 调料用得多