紫薯酥球的做法

不用模具也能做的小点心——紫薯酥球

周末逛早市买了一些紫薯，想用它蒸点馒头作为早点，回家蒸熟以后，我是吃了一个又一个，觉得特别好吃，老公回来又吃了两个，剩下的几个就准备发面蒸馒头了。开冰箱拿酵母的时候，发现还有一小碗猪油，想起这个好像炼好不只一个月了，准备做酥饼来着，就这么放在冰箱里给忘记了。得，那就用猪油加上紫薯做点小点心吧，貌似除了面包批萨以外，最近真的很少做这些东西了，因为儿子现在放学就回家，也不去管理班了，所以也就不用给他做间食了。

紫薯酥球

油皮：中筋粉125克，猪油50克，糖15克，水50克（分割20克每个）

油酥：低粉104克，猪油52克（分割13克每个）

紫薯馅：紫薯泥300克，糖50克

紫薯馅做法

1.紫薯洗净后放蒸锅里蒸熟。

2.将蒸熟的紫薯去皮后压成泥，放进白糖。可以用料理机打成泥，这样比较细腻，我这个懒人就用小勺压的，有点粗粝，不过更有口感哈。

3.搅拌均匀即可。

紫薯酥球做法

1.将油皮材料混合在一起揉成团。

2.将油酥原料也揉成团。

3.将油皮和油酥面团分别分割成均匀的小剂子。

4.取一油皮团擀成圆片，包上一块油酥团，这就是油酥皮。

5.包好后的油酥皮收口朝下放置。

6.饧发好的面团擀成椭圆形。

7.卷起来后盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。

8.再顺长擀开后卷起来，继续松弛15分钟。

9.将松弛好的油酥皮从中间一切为二。

10.切面朝上擀成圆片。

11.翻面包上紫薯馅。

12.封好口收口朝下成球状。

13.包好的紫薯酥球排进烤盘。

14.上面刷一层蛋液。我想这个不刷更好，成品没有变成一层一层的，估计跟刷蛋液有关。

15-16.烤箱预热180度，中层上下火，烤30分钟即可出炉。

美食心得

1.少量紫薯可以切成块用微波炉蒸熟。

2.紫薯馅也可以将紫薯泥50克换成黄油，然后把紫薯过筛后放进锅里炒，分次加入黄油，这样炒出来的紫薯馅就跟汤圆馅似的，呈流淌状，但我嫌黄油太多，就这样简单的紫薯馅我觉得就很好吃啦。

3.包好的油酥皮要松弛饧发，不然不好包馅。

4.蛋液哦哦觉得还是不刷为好，好久不做小点心，有点忘记怎么做了，按照做面包的习惯刷上了蛋液，结果好像酥皮不怎么起层，大概被蛋液压住了。

即便不算十分成功，但非常好吃是真的，尤其是掰开以后，里面的紫薯馅很有惊艳的感觉，比我以往做过的豆沙馅更有视觉冲击。酥酥的外皮加上香甜的紫薯馅，咬一口就让人欲罢不能，如果不是怕胖，估计这一烤盘我自己一个人都能消灭了，想一想还是给那两个辛苦上课还没回来的男银们留点吧！