酱汁茄子的做法

茄子是咱餐桌上为数不多的紫色蔬菜，因是常见的家常蔬菜，所以不显得多稀罕。但茄子中的营养成分，和茄子的各种吃法及由此引申出来的口感，让我们对它是趋之若鹜。

用番茄酱，豆豉来烹制茄子，换个口味来吃茄子吧。过程简单，口感茄子酸甜绵软，适合用来拌米饭或就着馒头来吃。这个做茄子的方子，就一个目的：下饭。

酱汁茄子

主料：茄子200g、番茄酱30g

辅料：油20g、豆豉2茶匙、大蒜1头

酱汁茄子的做法

1、茄子洗净切滚刀块，切好的茄子浸泡在清水中可防止切口处变黑。豆豉切碎，蒜瓣用刀拍扁。

2、炒锅里倒入15g油，放入茄子煸炒至绵软后盛出。

3、锅里倒入剩余的油，油热后放入豆豉蒜瓣（喜欢辣味的可放入几个红尖椒），炒至蒜瓣颜色微黄。

4、调入番茄酱小火炒成粘稠的酱汁。

5、倒入煸炒好的茄子块，炒至茄子块裹匀酱汁。

美食小提示

1、茄子喜油，炒茄子时要适当多放油。

2、豆豉有盐度，不需另放精盐在菜里。

3、茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。