20160422食话实说2016：老妈蹄花的做法

　　猪蹄的营养价值是非常丰富的吗，生活中我们可以经常吃猪蹄，对我们的健康是非常有利的而且还可以美容。那么日常生活中老妈蹄花的做法是怎样的呢?那就让我们跟着食话实说2016视频节目一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　老妈蹄花的做法

　　材料

　　猪蹄1000g。

　　辅料

　　大葱、大蒜、辣椒油。

　　花椒、姜、白醋、生抽。

　　料酒、八角、陈醋。

　　做法

　　1、首先我们就要将准备好的猪蹄刮洗干净 ，然后再将其切成合适大小的块状，放在一旁备用即可。

　　2、大葱、姜、大蒜及花椒打成调料包备用。

　　3、锅中加水，猪蹄凉水下锅，倒入少许白醋去腥，开大火焯烫。

　　4、然后我们就要将猪蹄焯烫好 ，并将其捞出放进清水中洗去残沫，然后再将其用清水浸泡半小时。

　　5、猪蹄浸泡好后再入锅，将调料包放锅，锅中一次性加好水，水的量要足，开大火炖制。

　　6、一直保持大火精制1小时后，猪蹄汤浓稠呈奶白色，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉调味。

　　7、老干妈、红油、生抽、陈醋备好，老干妈:红油:生抽=1：1：1的比例调制，陈醋依据个人口味酌量添加，再搅拌均匀即可。

　　酱汁煨猪蹄

　　材料

　　猪蹄，香菇，胡萝卜，土豆。

　　八角，葱，姜，蒜，香叶。

　　桂皮，盐，冰糖，醋。

　　料酒，生抽，老抽。

　　做法

　　1、首先水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开接着就要将猪蹄膀加入其中，将其氽烫3-5分钟，然后捞出放进冰水中洗掉血水。

　　2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄。

　　3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色。

　　4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开。

　　5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块。

　　6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前10分钟加少许盐调味即可。

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