酸辣粉的做法及配方

最近我家妞喜欢吃酸辣粉了，天天都要吃，明明知道，街边小吃的饮食卫生不安全，还要吵吵嚷嚷要吃。没办法只好在家自己做，让她解解馋。虽然我家不是四川人，但是特别喜欢吃麻辣的味道。经常自己在家山寨一下凉面，酸辣粉，担担面，小面。。。。。来过瘾解馋。

好吃的酸辣粉，选粉是关键。粉要选用软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透，的红薯粉条。我逛了几个超市都没有买到，只好上万能的淘宝了，选择了一家百年老号下了单。还真没让我失望，做出的酸辣粉口感真的不错。一碗爽口的酸辣粉要具有麻、辣、鲜、香、酸的味道而且油而不腻。

口齿留香，汤色红亮的酸辣粉

主料；红薯粉200克、油菜50克、花生米50克、酸菜50克

辅料；葱碎，大蒜、生抽、陈醋、郫县辣酱、红油、花椒粉、鸡精、盐

酸辣粉的做法

1、准备好所用食材。

2、粉条用清水泡至30分钟。

3、锅中注入少量的油，下入花生米炒香。

4、稍凉后，放入拍拍了中拍成花生碎。

5、大蒜洗净去皮。

6、拍成蒜茸备用。

7、取一碗，加入葱碎蒜茸花生碎生抽，陈醋，胡椒粉红油盐勾兑成酸辣汁。

8、另起锅，注入油下入郫县辣酱炒出红油后倒入酸菜粒煸炒均匀。

9、倒入清水烧开。

10、下入泡软的粉条，煮至透明。加入油菜关火。

11、将酸辣碗汁中加入煮粉的汤汁，冲调均匀。

12、再将粉和油菜捞入酸辣碗汁中，加入鸡精调味即可。

美食小提示

酸辣粉可根据自己的口味来调味，也可在炒至酸菜的同时加入肉末一起煸炒，味道更香。

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